Ko prvič poskusimo kavo, lahko v nas prebudi različne občutke, od neprijaznosti do navdušenja. Vpliv kave na človeško telo že od nekdaj sproža nasprotujoča si mnenja o njeni koristnosti in škodljivosti. Številne klinične raziskave so ugotavljale predvsem vpliv kofeina na človeško telo. Kava pa ima zaradi različne koncentracije in različnih sestavin (kislin, arom, barvil idr.) nekoliko drugačen vpliv. Vseeno pa imata kofein in kava veliko skupnega.