Številne raziskave so potrdile, da česen preprečuje nastajanje maščobnih oblog v arterijah, kažejo pa tudi, da česen zmanjša že nastale maščobne obloge. Raziskava, ki je trajala 4 leta, je potrdila, da so se v skupini, ki je jemala česen, zmanjšale za 2,6 %, v kontrolni skupini pa so se v tem času povečale za 15,6 %.

Znano je, da česen vpliva na številne dejavnike, ki pripeljejo do nastanka in zlepljanja maščobnih oblog na žilne stene. Zmanjšuje koncentracijo skupnega holesterola, škodljivega holesterola LDL in trigliceridov v krvi ter zavira zlepljanje trombocitov na žilno steno, s čimer varuje naše žilje pred starostnimi spremembami.